LA SAVANTE
«La Erudita» rinde homenaje a las mujeres académicas, que pueden ser femeninas y serias al mismo tiempo, como este vino.
“Quien oye, pero no guarda en su interior lo que ha oído, no ha aprendido nada”.
DANTE ALIGHIERI
GUALTALLARY, TUPUNGATO, VALLE DE UCO – 1450 MSNM (4757 feet elevation)
”La Savante fue un desafío en la selección de la parcela que íbamos a incluir en el proyecto, porque tenemos muchas selecciones y pies. Cuando hacíamos la degustación a ciegas de cada lugar, no había un consenso muy claro. Entonces con Laura y Ale seleccionamos un lugarcito que tiene el suelo homogéneo con dos selecciones de clones Dijon 115 y 777, que eran los que durante muchos años nos gustaban".
- Roy Urvieta, winemaker Domaine Nico
PERFIL DE SUELO PARCELA LA SAVANTE
Profundidad entre 0-40 cm: suelo suelto, arenoso y limoso.
Profundidad entre 40 – 60 cm: carbonato de calcio compacto de color rojizo. Profundidad entre 60 a 110 cm: 90% canto rodado de 5 cm con calcáreo.
NOTAS DE CATA
Fruta roja, mineral, con una reducción ligera y un toque cítrico. Piel de naranja. Carácter terroso. Alta acidez y bajo contenido alcohólico. Vino vertical. Taninos en capas.
